N�h�ny �vtizede az akkori "gy�gyk�zpontok" konyh�ja az energiaszeg�nys�g mellett leggyakrabban az egyhang�s�gr�l volt h�res - viszont a l�tv�nyos fogy�s nem is okozott gondot. A XXI. sz�zad azonban m�s k�vetelm�nyeket �ll�t: a mai �letm�dcentrumok �teleinek nemcsak �zletesnek �s sz�pnek kell lennie, de tartalmazniuk kell mindazt, ami j� a testnek �s a l�leknek. Val�s�tsa meg otthon�ban is ezt az �sszhangot! �ssze�ll�t�sunkb�l olyan zs�r- �s energiaszeg�ny �teleket ismerhet meg, melyek a kulin�ris �lvezetek mellett a tests�lyfelesleg cs�kkent�s�ben is seg�ts�g�re lesznek. Meg fog lep�dni, mennyire k�nnyen elk�sz�thet�ek, s mennyire k�zel �llnak a csal�dja �ltal is kedvelt �zekhez! A s�lt krumplit�l a szendvicsekig, mindenki megtal�lja az �zl�s�nek megfelel�t, s�t a friss alapanyagokb�l k�sz�l� finoms�gok minden sz�ks�ges t�panyaggal ell�tj�k �s k�nyeztetik szervezet�t. A konyhaf�n�k tippjei A legjobb szak�csok szerint az eg�szs�ges �telek legfontosabb tulajdons�gai, hogy meg�rzik az alapanyagok �n�ll�s�g�t �s egyedis�g�t, de olyan �tell� �tv�zik �ket, amely �zletes �s t�pl�l�. A k�vetkez� n�h�ny tan�cs seg�t el�rni ezt az egyens�lyt az �n konyh�j�ban is. F�zz�n id�ny szerint! Mindig a legfrissebb hozz�val�kat szerezze be, melyeknek �ppen szezonja van. A most kaphat� paradicsom nem olyan �z�, mint amilyet decemberben vehet! Lehet�leg min�l t�bb friss z�ldf�szert haszn�ljon! Csak a f�z�s v�g�n adja �ket a k�sz�l� �telhez, �gy meg�rzi azok term�szetes �s eredeti arom�j�t. Ha m�gis sz�r�tott f�szereket haszn�l, azokat a f�z�s elej�n kell az �telhez tennie, hogy �z�k �s arom�juk felszabaduljon. K�sz�tsen otthon alaplevest �s fagyassza le! A friss alapanyagok is �zletesebbek lesznek, ha p�rol�sukhoz vagy f�z�s�kh�z n�mi z�lds�g- vagy h�slevest haszn�l. Haszn�lhatja v�z helyett rizs p�rol�s�hoz, vagy sz�szok, �ntetek k�sz�t�s�hez is. �trendje kiegyens�lyozottan tartalmazzon z�lds�geket, gabonaf�l�ket �s h�velyeseket. Ezzel biztos�thatja �trendje megfelel� rosttartalm�t, �s hasznos t�panyagokkal eg�sz�thet ki minden �telt. Z�lds�gleves 3 l�p�sben A wellnessk�zpontok konyhaf�n�keinek saj�t receptje van egy olyan alaplevesre, amelyet azt�n szinte minden �tel k�sz�t�s�n�l fel lehet haszn�lni. Ennek seg�ts�g�vel hozz�k ki az alapanyagokban rejl� �zeket, �s teszik megism�telhetetlenn� az �ltaluk k�sz�tett fog�sokat. K�sz�tsen �n is ilyen levest, amelyet v�z helyett haszn�lhat z�lds�gek �s h�sok p�rol�s�n�l, vagy m�s levesek, sz�szok, m�rt�sok alapanyag�ul. 1. Haszn�lja kedvenc z�lds�geit, de ne maradjon ki a v�r�shagyma, a zeller, a s�rgar�pa �s a petrezselyem sem. Gazdag�thatja a levest m�g paradicsommal, paprik�val, gomb�val vagy �ppen kelk�poszt�val is. V�gjon fel mindent alaposan �s rakja egy nagyobb ed�nybe. �nts�n a z�lds�gekre 6-8 cs�sze vizet. 2. F�zze az eg�szet lefedve, k�zepes l�ngon 45 percig. Ennyi id� alatt old�dnak ki a z�lds�gek �zei �s t�panyagai. K�zben a levest f�szerezheti nagyon kev�s s�val, �r�lt feketeborssal. 3. A f�tt z�lds�gekre nem lesz sz�ks�ge, ez�rt azokat kidobhatja. A levest ossza adagokra, �s kih�l�s ut�n fagyassza le (m�rt�sokhoz legjobb, ha j�gkock�kat k�sz�t bel�l�k). H�rom h�napig �ll el. Ha fel szeretne haszn�lni egy adagot, hagyja kiolvadni, vagy mikrohull�m� s�t�ben olvassza fel. Receptek Reggeli Pulyk�s-sajtos szendvics Mi�rt szeretj�k? A friss f�szeres m�rt�s megbolond�tja a hagyom�nyos szendvicset. A m�rt�st felhaszn�lhatja sal�t�k, friss z�lds�gek mell� is, s�t majon�z helyett haszn�lva ev�kanalank�nt 68 kal�ri�t �s 8 gramm zs�rt sp�rolhat meg vele! 4 adaghoz F�szeres vinaigrette-m�rt�s: 2 ev�kan�l frissen v�gott met�l�hagyma 1/2 te�skan�l friss bazsalikom 1/2 te�skan�l friss oreg�n� 1 gerezd fokhagyma 2 ev�kan�l balzsamecet 1 ev�kan�l ol�vaolaj S�, �r�lt feketebors Szendvics 8 szelet barnakeny�r 25 dkg v�konyra szeletelt s�lt pulykamell 12 dkg v�konyra szeletelt ement�li sajt 1 nagyobb paradicsom 5 dkg spen�tlev�l A m�rt�s elk�sz�t�se nagyon egyszer�: az �sszetev�ket keverje �ssze egy t�lban, �zes�tse csipetnyi s�val, frissen �r�lt feketeborssal, z�zott fokhagym�val. A szendvics elk�sz�t�s�hez n�gy szelet keny�r mindegyik�re tegye a pulykamell, a sajt �s a v�kony karik�kra v�gott paradicsom negyed�t, majd fedje be �ket 4-5 spen�tlev�llel. Egy ev�kan�lnyi m�rt�ssal locsolja meg a spen�tot, �s egy szelet keny�rrel fedje be a szendvicset. Elk�sz�t�s: 15 perc Egy adag t�panyagtartalma: 1576 kJ/377 kcal, 27 g feh�rje, 13 g zs�r, 34 g sz�nhidr�t, 6,5 g rost, 1,2 mg vas, 358 mg kalcium, 948 mg n�trium. Eb�d S�lt csirke paprikasz�sszal �s s�ltburgony�val Mi�rt szeretj�k? Ez a paprikasz�sz fens�ges kever�ke a s�lt paprik�nak, a v�r�s- �s fokhagym�nak, a paradicsomnak �s a balzsamecetnek, amelyet a barnacukor �s a chili �ze tesz egyediv� - �s a s�lt csirkemell t�k�letes k�s�r�j�v�. 4 adaghoz: 60 dkg brokkoli 50 dkg csirkemell-fil� 30 dkg paradicsom 2 dl alapleves (l�sd keretes �r�sunkat) 3 darab kaliforniai paprika 1 nagy fej v�r�shagyma 2 gerezd fokhagyma 2 te�skan�l ol�vaolaj 1 ev�kan�l �tkez�si kem�ny�t� 1 ev�kan�l barnacukor 1 te�skan�l paprikakr�m 1 ev�kan�l balzsamecet S�, �r�lt feketebors Meleg�tse el� a s�t�t 160 C fokosra. Tegye a kaliforniai paprik�kat eg�szben egy tepsibe, �s s�sse �ket 15 percig, id�nk�nt megforgatva. Ha elk�sz�lt, h�zza le mindegyiknek a h�j�t, szedje ki a magokat, �s v�gja �ket kock�kra. Az ol�vaolajat forr�s�tsa fel egy olyan ed�nyben, amelyet majd a s�t�be is be tud tenni. Fektesse bele a csirkemelleket, �s minden oldalukon 1-1 percig s�sse �ket. Tegye a tepsit a s�t�be, �s hagyja benn 8-10 percig, am�g csirkemellek sz�pen megbarnulnak. K�sz�tse el a paprikasz�szt: kisebb ed�nyben, k�zepes l�ngra tegye fel a levest, sz�rja bele a kem�ny�t�t, �s 2-3 percig folyamatosan keverve v�rja meg, am�g bes�r�s�dik. Am�g kih�l, darabolja �ssze a paradicsomot, a v�r�shagym�t v�gja finomra. Tegye ezeket egy turmix kelyh�be, adja hozz� a paprik�t �s a paprikakr�met, �zes�tse cukorral, balzsamecettel, z�zott fokhagym�val, csipet s�val �s borssal. Keverje sim�ra, majd sz�rje �t egy finomabb sz�r�n. A brokkolit p�rolja meg g�z f�l�tt vagy kev�s v�z hozz�ad�s�val, esetleg f�li�val szorosan lefedve mikrohull�m� s�t�ben 2-3 perc alatt, am�g puha nem lesz. T�lal�skor tegye a csirkemelleket a t�ny�rra, mindegyikre �nts�n k�t ev�kan�l sz�szt, k�r�tse p�rolt brokkolival �s franci�s has�bburgony�val (a receptj�t lentebb tal�lja). El�k�sz�t�s: 15 perc Elk�sz�t�s: 10 perc Egy adag t�panyagtartalma: 1183 kJ/283 kcal, 31 g feh�rje, 6,1 g zs�r, 23 g sz�nhidr�t, 3 g rost, 2,8 mg vas, 72 mg kalcium, 497 mg n�trium. Franci�s s�ltburgonya 4 adaghoz: 50 dkg burgonya (tiszt�tva) 1 ev�kan�l ol�vaolaj 2 te�skan�l dijoni must�r 1 te�skan�l frissen facsart citroml� S�, �r�lt feketebors Meleg�tse el� a s�t�t 170 C fokosra. A burgony�t v�gja v�kony cs�kokra, egy nagyobb ed�nyben keverje �ssze az olajat a must�rral �s a citroml�vel. Ebben a kever�kben forgassa �t a burgony�t, majd tegye s�t�pap�rral kib�lelt tepsibe. 16-20 percig s�sse, am�g sz�p vil�gosbarna �s ropog�s nem lesz. Amikor elk�sz�lt, �zes�tse kev�s s�val �s frissen �r�lt borssal. T�lalja a s�lt csirkemell �s a p�rolt brokkoli mell�. Egy adag t�panyagtartalma: 700 kJ/167 kcal, 3 g feh�rje, 4 g zs�r, 28 g sz�nhidr�t, 1,7 g rost, 1,1 mg vas, 15 mg kalcium, 564 mg n�trium. Vacsora Aranyh�d burrit� mexik�i sals�val Mi�rt szeretj�k? Mert olyan sokoldal�! Reggelire, de eb�dre vagy vacsor�ra is megfelel� v�laszt�s lehet. A salsasz�szt haszn�lhatja roston s�lt csirk�hez, grillezett halhoz, quesadill�hoz vagy kukoricachipszhez m�rtogat�snak. 6 adaghoz Salsasz�sz: 2 paradicsom 1 h�sos z�ldpaprika 1 chilipaprika 1 gerezd fokhagyma 0,5 darab v�r�shagyma 0,5 citrom leve 0,5 te�skan�l ol�vaolaj 1 ev�kan�l friss koriander S�, �r�lt feketebors Burrit�: 6 tortilla-lap 8 dkg feta sajt 6 toj�s 6 toj�s feh�rj�je 10 dkg szeletelt gomba 10 dkg spen�tlev�l 2 chilipaprika 1 paradicsom 1 kis fej v�r�shagyma 2 te�skan�l ol�vaolaj 1 csokor friss koriander S� El�sz�r a salsa k�sz�t�s�hez fogjon hozz�. Meleg�tse el� a s�t�t 200 �C-osra, a paradicsomokat v�gja negyedekbe, a hagym�t apr�tsa fel. A z�ldpaprik�t v�gja kock�kra, a chilit v�kony karik�kra, a koriandert apr�ra. A koriander kiv�tel�vel tegyen mindent egy kisebb ed�nybe, �zes�tse z�zott fokhagym�val, s�val, frissen �r�lt feketeborssal, csepegtesse r� az ol�vaolajat �s keverje �ssze �ket alaposan. A s�t�be t�ve 15 percig p�rolja, am�g megpuhul, majd kih�lve tegye az elegyet egy turmixg�pbe �s keverje sim�ra. �zes�tse citroml�vel, korianderrel. (A h�t�szekr�nyben lefedve 5 napig, fagyasztva 3 h�napig t�rolhatja.) J�het a burrit�. A v�r�shagym�t �s a koriandert v�gja finomra, a paradicsomot kis kock�kra. A spen�tleveleket tiszt�tsa meg, v�gja �ket v�kony cs�kokra, mik�nt a chilipaprik�t is. Egy nagyobb serpeny�t v�konyan olajozzon ki egy kan�lnyi ol�vaolajjal, �s forr�s�tsa fel. Dobja bele a hagym�t, �s folyamatosan keverve 2-3 perc alatt fonnyassza �vegesre, majd adja hozz� a gomb�t �s a chilit. P�rolja, am�g a gomba leve is elf�, ekkor adja hozz� a paradicsomot �s a spen�tot. S�zza meg, �jabb 2-3 percig folyamatosan keverve a spen�t is megfonnyad. Szedje ki a serpeny�b�l �s tegye f�lre h�lni. Egy m�sik ed�nyben keverje �ssze az eg�sz toj�sokat a toj�sfeh�rj�kkel, �s az el�z� serpeny�ben a marad�k olaj felhaszn�l�s�val s�ss�n bel�le r�ntott�t 1-2 perc alatt, gyakran megkeverve. Ezut�n sz�rja r� a z�lds�geket, majd reszelje a tetej�re a sajtot. A kever�ket tegye �t egy t�lba �s hagyja kih�lni. �jra forr�s�tsa fel a serpeny�t, �s a tortilla-lapok mindk�t oldal�t egyenk�nt 20 m�sodpercig pir�tsa benne. Tegye �ket sima fel�letre, �s a kih�lt kever�ket egyenletesen ossza el rajtuk. Mindegyik tetej�t �nt�zze meg k�t ev�kan�l sals�val, �s tekerje fel a lapokat 3 cm vastag tekercsekk�. Azonnal t�lalhatja, de tiszta konyharuh�ba tekerve 100 �C fokos s�t�ben m�g 20 percig is frissen marad. (A toj�sos massz�t h�t�szekr�nyben 3 napig t�rolhatja, de fagyasztani nem aj�nlott.) El�k�sz�t�s: 20 perc Elk�sz�t�s: 15 perc Egy adag t�panyagtartalma: 966 kJ/231 kcal, 15 g feh�rje, 9 g zs�r, 20 g sz�nhidr�t, 6 g rost, 1 mg vas, 102 mg kalcium, 584 mg n�trium. Snack Artics�ka-kr�m Mi�rt szeretj�k? Az �zek par�d�s kavalk�dj�val k�pr�ztat el, k�sz�nhet�en a pir�tott fokhagym�nak, a friss z�ldf�szereknek - a petrezselyemnek �s az oregan�nak - de mindezek ellen�re meglep�en kev�s kal�ri�t tartalmaz. 12 adaghoz: 1 fej fokhagyma 1 ev�kan�l ol�vaolaj 40 dkg artics�kasz�v S�, �r�lt feketebors 1 gerezd fokhagyma 4-5 sz�l friss petrezselyemz�ld 4-5 sz�l friss oregan� 12 tucat b�bi s�rgar�pa Meleg�tse el� a s�t�t 175 C fokosra. V�gja le az eg�sz fej fokhagyma tetej�t, �s h�mozza le durv�bb h�j�t. Tegye egy kisebb tepsibe, csepegtessen a k�zep�be kev�s ol�vaolajat, s�zza �s borsozza meg, majd aluf�li�val lefedve 40 percig s�sse. Ha elk�sz�lt - teh�t m�r puh�k �s vil�gosbarn�k a gerezdek - �vatosan nyomja ki bel�le a p�rolt fokhagymah�st. Ebb�l 1,5-2 te�skan�llal tegyen a turmix kelyh�be, majd v�gja hozz� az artics�kasz�veket is. Oll�val v�gja hozz� finomra a petrezselyemz�ldet �s az oregan�t, �zes�tse s�val, �r�lt feketeborssal, z�zott friss fokhagym�val. �ntse hozz� a marad�k olajat is, �s keverje sim�ra. K�n�lja m�rtogat�sk�nt a megtiszt�tott b�bi s�rgar�p�k mell�. El�k�sz�t�s: 10 perc Elk�sz�t�s: 45 perc Egy adag t�panyagtartalma: 302 kJ/72,3 kcal, 2 g feh�rje, 1 g zs�r, 13 g sz�nhidr�t, 1,9 g rost, 1,3 mg vas, 29 mg kalcium, 453 mg n�trium.